Als ich 1992 nach München kam, gab es nur wenige japanische Restaurants in München. Damals war es äußerst schwierig Lebensmittel aus Japan zu importieren. Roh essbaren Fisch zu erwerben war beinahe unmöglich. Dadurch war japanisches Essen sehr teuer und konnte nicht immer bedenkenlos gegessen werden. Es war der Beginn eines langen Weges, anfangs gekennzeichnet durch viele mühevolle Versuche und Irrtümer. Auf diesem Weg begleitete und motivierte mich stets die Erinnerung an meine Heimat.

Meine Heimat im Süden Japans ist vom Meer umringt. Daher ging ich bereits als kleiner Junge oft zum Fischen ans Meer. Den frischen Fisch, den ich fing aß ich roh oder gebraten und er schmeckte vorzüglich. Aus diesem Grund eröffnette ich die erste Shoya Filiale mit dem Wunsch, eines Tages auch den Leuten in München frischen Fisch in einer Vielzahl verschiedener japanischer Zubereitungsarten preiswert anbieten zu können. Heute beziehen wir frischen Fisch und alle weiteren Zutaten direkt aus Japan, Spanien, Frankreich, Italien, Nordeuropa, Amerika, Südostasien, kurz gesagt, aus der ganzen Welt. Da wir mittlerweile sechs Filialen in München unterhalten können wir Fisch der besten Qualität in großen Mengen günstig einkaufen. Aus unserer Zentralküche wird er täglich frisch an unsere Filialen geliefert.

Frische Zutaten und meisterliche Zubereitung sind die Säulen der japanischen Küche. Wie in Deutschland gibt es auch in Japan viele verschiedene Arten zu kochen und eine große Vielfalt an Gerichten. Um Ihnen die facettenreiche japanische Esskultur so nah wie möglich zu bringen hat jede Shoya Filiale ein eigenes Konzept. Neben Sushi finden Sie bei uns von der einfachen Nudelsuppe bis zum exklusiven Steak vom Teppangrill alles was die japanische Küche bereithält. Gleichzeitig haben wir die authentische japanische Küche an die Bedürfnisse unserer hiesigen Gäste angepasst. Da Europäer dazu neigen mehr Sojasoße als Japaner zu verwenden, bieten wir Ihrer Gesundheit zu Liebe unsere hausgemachte salzarme Sojasoße an. Sie können unsere original Sojasosse also bedenkenlos genießen.

Wir laden Sie herzlich dazu ein, alleine, mit dem Partner, mit der Familie, mit Geschäftskunden, in der Mittagspause oder zu einer Geburtstagsfeier in eine unserer Filialen zu kommen. Selbstverständlich können Sie all unsere Gerichte auch zum Mittnehmen bestellen. Sie sind uns jeder Zeit und zu jedem Anlass herzlich willkommen!

Abschließend möchte ich an dieser Stelle den Anwälten, Steuerberatern, Bierbrauereien und Lieferanten mit all ihren Angestellten dafür danken, dass sie mich, als ich noch kein Deutsch konnte in vielen Situationen so tatkräftig unterstützt haben. Außerdem bedanke ich mich von ganzem Herzen bei meinen geschätzten Mitatbeiter, die mit mir im Team zusammenarbeiten.
Meine größter Dank gilt all unseren Gästen, die mich seit Jahren auf diesem weg begleiten und uns immer wieder mit ihrer Anwesenheit beehren.

Ich wünsche Ihnen allen eine Frohe Weihnachtszeit und einen guten Rutsch ins neue Jahr 2011!